Szódabikarbónával (nátron) sütött KENYÉR receptje,

melyet Dr. O.Z.A. Hanish adott meg.

Finom és könnyű

Élesztő és kovász mentes

1 liter langyos vizet tegyünk egy keverőtálba

Keverjünk össze a vízzel:

- egy teáskanál sót

- egy teáskanál mézet

- két evőkanál jó minőségű olajat ( ez lehet napraforgó, szója, oliva, stb.)

1 kg búzát vagy tönkölybúzát lehetőleg rögtön a malomból őröljünk bele a vízbe és egy habverővel elegyítsük jól össze. 10-12 órát hagyjuk állni szobahőmérsékleten. 10-12 óra elteltével 500 gramm lisztet hozzáteszünk és 30-40 percig dagasztjuk a konyhagéppel.

Dagasztás közben fűszerezzük be: köménnyel, édesköménnyel, vagy/és másfajta egyéb kenyérfűszerrel, mint pl. a kardamon és a koriander. A fűszereket lehet rögtön a liszttel együtt őrölni. Gazdagíthatjuk a tésztát napraforgómaggal, pínia-fenyőmaggal, tökmaggal, diófélékkel ( egészben vagy durvára tört formában), mazsolával, stb. Azonban ezeket az összetevőket csak a dagasztási idő végével szabad hozzáadni. 1 evőkanál nátront 1 ek hideg vízzel ( lehetőleg desztillált legyen) keverjünk el, majd öntsük fel további 7 ek forró vízzel. 10 perccel a dagasztás befejezése előtt tegyük a tésztába a nátronos vizet.

Végül egy erős, nyúlós tésztát kapunk.

Jól zárható sütőformánkat béleljük ki sütőpapírral, vagy olajozzunk jól be, és szórjuk meg liszttel. Ha olyan sütőformánk van, amelynek magassága állítható, 42 cm-re állítsuk be.

A sütőformát 2/3-ig töltsük meg a tésztával, s tegyük rá a tetejét. (ha nincs teteje, próbáljuk ki, hogy sikerül-e az alufóliás lezárással kenyerünk)

Már az egész dagasztási idő alatt melegítsük elő a sütőt.

200 oC-on 5 percig sütjük

180 C-on 1 órát

160 C-on további 1 órát.

10-15 percig hagyjuk még a kenyeret a forró sütőben, majd vegyük ki és csavarjuk be egy tiszta, enyhén nedves konyharuhába. Így hagyjuk kihűlni.

Ezt a jóízű kenyeret melegen is fogyaszthatjuk, mert szódabikarbónát használtunk kelesztőanyagnak, nem pedig kovászt vagy élesztőt. Így az emésztőrendszerben nem lép fel erjedés, a kenyér nem hat savasítóan!

KENYÉR, MINT GYÓGYSZER

KENYÉRLEVES ( elektrolitveszteségkor, bélmosás vagy hasmenés miatt, gyorsan pótolja az elvesztett anyagokat!

1 szelet kenyeret pirítsunk aranybarnára, egy kis fokhagymát dörzsöljünk el rajta, és némi olajat vagy vajat tegyünk rá. Vágjuk, vagy törjük apró darabokra, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ízesítsük pár kristályka sóval és némi cayenne-paprikával. Végül szűrjük le és kész a leves. Betegeknek jó hatású étel! Már reggeliként is fogyasztható gyenge személyeknek.

Gyakorlati tanácsok:

A konyhai kenyérsütőgépbe csak a fele adag fér bele kényelmesen.

Mindenből a felét vesszük a recept szerinti mennyiségnek. Fűszerként 1 mokkáskanál zöld kardamont és ugyanennyi koriandert tettem bele, nagyon finom ízt adott a kenyérnek. Magvakkal még nem csináltam egyelőre.

A 8.dagasztás programot használtam, azonban csak 30 percig hagytam a másfél óra helyett. Ekkor kikapcsoltam, majd bele tettem a nátronos vizet és visszakapcsoltam újra a dagasztás programot, amelyet ezúttal 10 perc múlva kikapcsoltam. Ezután a 12.sütés program következett, amely csak 1 órás, így a lejártakor újra sütésre kell beállítani, hogy meglegyen az ajánlott 2 órás sütési idő.

Ennek végeztével már mindent lehet a recept szerint végezni.

Kipróbáltam a kenyérlevest is, bár nem voltam sem beteg, sem gyenge. Nekem nagyon ízlett!

JÓ ÉTVÁGYAT, JÓ EGÉSZSÉGET !

Vissza az oldalra